Thai Airways construit une identité culinaire avec des producteurs locaux

Thai Airways se positionne plus que jamais comme ambassadeur culturel de la Thaïlande. Avec son nouveau programme Good Taste for a Good Cause, la compagnie aérienne nationale souhaite offrir à ses passagers non seulement des repas, mais aussi une véritable immersion dans les produits, les producteurs et les communautés locales typiques. L’accent est mis sur la qualité, l’origine et l’impact social. Une histoire qui commence sur terre, chez Thai Catering.

Par : Steven Decraene

Thai Catering : colonne vertébrale industrielle et ambition artisanale

Depuis ses vastes cuisines situées à l’aéroport principal de Thaïlande, Bangkok Suvarnabhumi, Thai Catering produit chaque jour des dizaines de milliers de repas pour Thai Airways et de nombreuses compagnies partenaires. Les installations répondent à toutes les normes internationales de sécurité alimentaire, faisant de ce service un fournisseur reconnu pour sa fiabilité et son hygiène.

Cette infrastructure solide permet de proposer à grande échelle des ingrédients raffinés et produits localement à bord des avions. Thai Catering devient ainsi le moteur technique du programme culinaire : sans cette capacité logistique, des produits tels que des nouilles haut de gamme, du café ou du chocolat thaïlandais ne pourraient jamais être servis en vol.

Nara Thai Cuisine : des nouilles authentiques à haute altitude

L’une des nouveautés les plus marquantes à bord est l’introduction de plats signés Nara Thai Cuisine, un groupe de restaurants réputé en Thaïlande pour sa cuisine traditionnelle raffinée. Dans les deux cabines, Economy Class et Royal Silk Class, les passagers peuvent désormais déguster les célèbres boat noodles de Nara, une délicatesse servie avec ou sans piment supplémentaire. Ce choix souligne la volonté de Thai Airways de proposer des saveurs thaïlandaises authentiques plutôt que des repas standardisés. La collaboration avec Nara ne garantit pas seulement la qualité, mais aussi une identité culinaire forte : un lien direct avec la culture gastronomique thaïlandaise.

Café DoiTung : d’un projet de développement à une spécialité servie en vol

Le volet café du programme s’articule autour de DoiTung, un projet de développement social situé dans le nord de la Thaïlande. Alors que la région de Chiang Rai a longtemps été associée à la pauvreté et à la culture du pavot, une initiative royale y a permis de créer une filière caféière durable soutenant les communautés locales à travers la reforestation, le commerce équitable et la production artisanale.

À bord, Thai Airways propose deux variétés de café : le Black Silk Blend et le Royal Highland Single Origin.

Plus de 300 agriculteurs partenaires cultivent les grains d’Arabica sur les hauteurs ombragées, dans le respect de la biodiversité et avec une empreinte écologique minimale. Thai Airways soutient DoiTung dans son ambition de rendre la production de café neutre en carbone. Pour les passagers, chaque tasse de café est donc non seulement riche et aromatique, mais contribue également à la pérennité économique des communautés montagnardes locales.

Chocolat KanVela : le cacao thaïlandais du grain à la tablette

Pour conclure sur une note sucrée, Thai Airways présente KanVela, le chocolatier qui fait rayonner le cacao thaïlandais à l’international. KanVela travaille selon le principe bean to bar : de la culture des fèves de cacao dans le nord et le sud de la Thaïlande jusqu’à la torréfaction, le broyage et l’emballage. Tout est réalisé en Thaïlande. Ces chocolats se distinguent par un profil gustatif fruité et complexe, offrant une expérience totalement différente de celle des produits industriels habituellement servis à bord.

Cette collaboration soutient les producteurs de cacao, rémunérés équitablement et acteurs d’un secteur encore jeune mais en pleine expansion. En servant ce chocolat, Thai Airways ouvre un nouveau chapitre de la gastronomie thaïlandaise, où savoir-faire local et innovation se rencontrent.

Le goût comme message

Avec Good Taste for a Good Cause, Thai Airways souhaite aller bien au-delà du simple service de repas : le programme raconte des histoires d’origine, de savoir-faire et de progrès social. En collaborant avec des producteurs locaux – des chefs étoilés aux traiteurs de haut niveau, en passant par les cultivateurs de café et de cacao – la compagnie aérienne construit une identité culinaire qui reflète la Thaïlande à 10 000 mètres d’altitude. Les passagers vivent ainsi de beaux moments où ils goûtent un morceau de Thaïlande qui dépasse le cadre du service : une rencontre entre saveur, durabilité et le pays vers lequel ils voyagent.